Elegante e diretto, questo rum agricole invecchiato tre anni di Bielle mostra un profilo centrato sulla freschezza della materia prima e su una maturazione equilibrata. Al naso emergono note di canna da zucchero appena sfogliata, miele leggero e una punta di fieno secco, ben sostenute da sfumature vanigliate e di legno giovane. Il sorso è vivido, di corpo medio, con una palpabile cremosità che non sovrasta la vitalità della freschezza: la dolcezza naturale evolve in sapidità e in una discreta struttura tannica dovuta al legno, mantenendo una buona armonia. La sensazione alcolica è ben integrata, senza spigoli, il che rende il sorso immediato e sincero.

Si presta bene sia a una degustazione liscia, a temperatura ambiente, sia come base per cocktail che richiedono un rum dal carattere genuino ma non invadente; prova abbinamenti con dessert a base di frutta secca, cioccolato fondente o con formaggi a pasta morbida. Finale piacevole, di media persistenza, che lascia una sensazione calda e pulita, invitando a un secondo assaggio. Servire a temperatura non troppo calda valorizza gli aromi.