Elegante e nitido, questo Souvignier Gris dell'Alto Adige si apre con un profilo aromatico fine: fiori bianchi che si intrecciano a sentori di pera e mela golden, sfumature erbacee discrete e una nota minerale che sostiene il tutto. Il sorso è immediato e ben calibrato, con acidità viva e una sapidità che bilancia il frutto; il corpo medio permette una progressione fluida e una persistenza piacevole senza appesantire. La trama gustativa offre una leggera cremosità che avvolge il palato, mentre la chiusura lascia un accenno di mandorla amara, testimonianza di un equilibrio misurato.

Nel calice si rivela versatile, adatto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce delicati, crostacei e carni bianche, così come a formaggi freschi. Servire intorno ai 10–12 °C per esaltarne freschezza e nerbo. Natus di Ritterhof mostra una piacevole personalità, lineare e discreta, che parla di precisione e scelta di stile senza eccessi; si presta bene anche ad abbinamenti con cucina orientale delicata o risotti leggeri.