Il Sangiovese Superiore Bio de Il Gelso, prodotto da Vigne di Bertinoro, interpreta il vitigno con chiarezza e misura. Il profilo olfattivo si apre su frutti rossi maturi e una leggera nota speziata, sostenuti da un filo erbaceo che aggiunge freschezza senza imporsi. Al sorso mostra corpo medio, acidità viva e una trama tannica ben integrata che regala scorrevolezza e struttura; la sapidità tiene il finale pulito e di buona persistenza.

In bocca è un vino equilibrato, capace di mostrare sia il carattere immediato del frutto sia una piacevole profondità che invita al secondo bicchiere. Si abbina con naturalezza a primi a base di pomodoro, arrosti e formaggi di media stagionatura; è consigliabile servirlo intorno ai 16-18 °C per apprezzarne la freschezza e la trama tannica. L'indicazione "bio" è evidente nella pulizia del sorso: un Sangiovese pragmatico e sincero, pensato per chi cerca bevibilità senza rinunciare al carattere. Ideale per la tavola quotidiana e le occasioni informali, mantiene comunque una discreta adattabilità alla conservazione per pochi anni.