Il motto dell'azienda San Valentino cita: “il vino buono nasce nel vigneto e si completa in cantina”, ed è proprio sulla base di ciò, che tutti gli interventi sulle piante vengono fatti ad un unico scopo: creare condizioni ottimali per uve sane e di eccellente qualità. Sangiovese Superiore Scabi Rosso, è un vino le cui uve derivano da agricoltura biologica e la cui fermentazione è naturale in acciaio con lieviti indigeni, e l'affinamento avviene in acciaio sulle fecce finì per 8/10 mesi con periodici batonage.

Una beva che nel calice si presenta color rosso rubino con sfumature violacee. Al naso prevalgono sentori di prugna, lamponi e ribes, oltre ad accenni profumati di rosa rossa. Un rosso ricco, che all'assaggio si dimostra con una buona struttura, con un tannino ben integrato e un finale sorprendente con richiami al palato di marmellata di frutti rossi.

Un vino versatile e di ottima qualità che si presta benissimo per presenziare al tavolo tutti i giorni in abbinamento a primi piatti con sughi di carne e non troppo conditi, portate di carni rosse e formaggi non troppo stagionati.