Un Sangiovese che mostra il carattere tipico ma con una leggerezza ben calibrata: al calice si apre su frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, con lievi note floreali e un accenno di spezia che rende il profilo invitante senza forzature. La componente organica si percepisce in una pulizia del frutto e in una trama tannica schietta, mai aggressiva; il sorso è di corpo medio, sostenuto da una buona acidità che mantiene il vino fresco e scorrevole, con una persistenza che invita a un altro assaggio. La beva è versatile e adatta a tavole informali ma curate: si sposa bene con pasta al ragù, carni bianche saporite e formaggi a media stagionatura, così come con pizze di buona struttura. Servire intorno ai 16–18 °C per apprezzarne equilibrio e finestra aromatica.

Il Costone Bio è un compagno quotidiano che punta sulla piacevolezza e sull’equilibrio piuttosto che sull’ostentazione, ideale per chi cerca un Sangiovese autentico, diretto e ben fatto.