Il Sangiovese di Romagna Superiore DOC firmato Galassi si presenta con un profilo immediato ma non scontato: frutto rosso maturo, accenni floreali e una lieve scurezza che dona profondità. Al palato è di medio corpo, sostenuto da una vibrante acidità e tannini fini che ne definiscono la struttura senza appesantire; la sapidità calma il sorso e regala una bevuta scorrevole e una tensione piacevole. Non è un vino estroverso, piuttosto elegante nella sua semplicità, adatto a chi cerca equilibrio e pulizia più che ostentazione.

Ben si abbina a piatti della tradizione, dalle paste al ragù e le carni alla griglia fino ai salumi e ai formaggi a media stagionatura; sorprende anche con una pizza ben strutturata o con preparazioni a base di funghi. Va servito intorno ai 16-18 °C per esaltare freschezza e aromi, e si apprezza nella sua giovinezza ma offre garbo anche con qualche anno di bottiglia. Ideale per pranzi rustici e cene informali, è un compagno quotidiano che esprime il carattere della Romagna con misura.