Si presenta con un ambrato intenso e una consistenza lievemente viscosa che invita all'assaggio; al naso offre una trama di frutta nera cotta e confettura di ciliegia, accompagnata da sfumature di prugna e un tenue sentore di cacao e tabacco dolce. Il sorso è ricco ma calibrato: la dolcezza è equilibrata da una vibrante acidità, la struttura è piena senza risultare invadente e la persistenza lascia tracce sapide e leggermente balsamiche che richiamano il carattere dei legni che l'hanno ospitato. Tutto concorre a un profilo che sa restare elegante e deciso allo stesso tempo.

In cucina si comporta come un colpo di scena: poche gocce esaltano arrosti, brasati e preparazioni a base di carne rossa, mentre trova naturale complicità con formaggi stagionati e con qualche tocco su gelato alla crema o frutta fresca per contrasto. Si usa con parsimonia per non coprire gli ingredienti; si consiglia di aggiungerlo a fine cottura o come ultimo tocco al piatto per conservare gli aromi.