Rosso profondo con riflessi violacei, apre su un ventaglio olfattivo diretto e gradevole: frutta rossa matura, prugna e ciliegia si combinano a leggere note di confettura e una sottile venatura speziata. Non manca una traccia erbacea mediterranea che aggiunge freschezza al quadro. Al sorso si presenta pieno e avvolgente, con una trama tannica presente ma levigata e un'acidità che sorregge il frutto senza appesantirlo; il profilo è caldo ma equilibrato, con una persistenza che richiama la frutta e una punta di pepe sul finale.

Si abbina con naturalezza a piatti saporiti: arrosti, ragù di carne, selvaggina e formaggi a pasta dura, ma regge bene anche preparazioni tradizionali pugliesi a base di pomodoro e peperoni. Va servito lievemente fresco, intorno ai 16–18 °C, e può guadagnare qualcosa da una breve ossigenazione prima di essere stappato. Ideale per cene conviviali in cui cercate un rosso di carattere che sappia sostenere il piatto senza predominarlo.