Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione è tradizionale, svolta in vasca; la vinificazione prevede la diraspatura, l'utilizzo della bacca intera e una macerazione pre-fermentativa con frequenti follature. L'affinamento avviene in pièces borgognotte per un periodo di 12 mesi.

Il profumo è ampio, complesso e affascinante, con i caratteristici frutti di bosco rossi maturi del vitigno, come lampone e fragola, accompagnati da sottili sfumature speziate e note boisé.

Il sapore si impone con un ventaglio di aromi che spaziano dai frutti rossi ben maturi alle spezie piccanti, dal balsamico ai legni aromatici. La trama del vino è setosa ma densa, con acidità e tannini nobili ben integrati, regalando un finale armonico con ritorni di frutti rossi e spezie.

Questo vino si abbina bene a selvaggina, carne rossa e formaggi a pasta semi-dura o dura.