Negroamaro di buona stoffa, questo Salice Salentino DOC si presenta con un colore rubino intenso e riflessi violacei. Al naso offre un profilo riconoscibile: frutta nera matura e marasca bilanciate da note morbide di spezia mediterranea e un leggero sottofondo terroso che mantiene il carattere rustico senza diventare grezzo. L'acidità è presente quanto basta a sostenere il quadro aromatico, mentre i tannini sono maturi e ben integrati, contribuendo a una struttura solida ma equilibrata. È un vino di immediata piacevolezza, dotato però di una chiara personalità mediterranea.

In bocca il sorso è avvolgente, con una bella concentrazione che non sovrasta la freschezza; la persistenza è piacevole, dominata da ritorni di frutti a bacca scura e da un cenno di pepe finale. Si presta bene a piatti di carne alla griglia, ragù saporiti e formaggi a pasta dura, ma regge anche l'abbinamento con preparazioni a base di pomodoro. Ottimo servito leggermente fresco rispetto alla stanza, per valorizzarne la vibrante bevibilità.