Dopo una pressatura delicata, le uve sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox, dove è avvenuta la fermentazione alcolica a una temperatura controllata compresa tra 26 e 28 °C. La fase di macerazione durata 15-18 giorni è stata gestita con rimontaggi e délestage delicati, mirati a ottenere un'estrazione graduale ed equilibrata. Successivamente, il vino ha affinato, con il 50% in tonneaux da 500 litri e l'altro 50% in barrique di rovere francese.

Il Masseria Maìme si presenta con un colore rosso rubino. Al naso, emergono note fruttate di marasca e frutti di bosco, accompagnate da piacevoli sensazioni di violetta, iris e cioccolato, con un leggero tocco speziato di chiodi di garofano sul finale. L'ingresso al palato è morbido, accompagnato da tannini eleganti, culminando in un finale equilibrato.