Questo vino incarna la vera essenza mediterranea del Negroamaro e riflette l'eleganza che caratterizza i vini prodotti da Fino. È il risultato di una scrupolosa selezione delle uve raccolte dopo un breve appassimento in vigna, seguita dalla vinificazione in acciaio e da nove mesi di maturazione in barrique di primo e secondo passaggio.

Il suo nome, "Jo", prende ispirazione dal mare Jonio, che lambisce le coste di Manduria. Inoltre, il termine "Jonico" è un sinonimo del Negroamaro, il vitigno autoctono che meglio rappresenta il Salento.

Nel calice, si presenta con un colore rosso rubino scuro e, all'olfatto, offre un profilo aromatico che riflette fedelmente le caratteristiche varietali. Emergono note fruttate, di confettura, insieme a sentori floreali e speziati che evocano il paesaggio mediterraneo. In bocca, il vino è morbido, avvolgente e ben equilibrato, con una piacevole freschezza che invita al successivo sorso. Il finale è lungo e regala un sapore memorabile.

È perfetto per accompagnare piatti tradizionali pugliesi, carne alla griglia, formaggi stagionati ma anche dessert al cioccolato.