Mezcal Espadin Mole Verde Koch propone un equilibrio interessante tra il carattere affumicato tipico dell'espadín e un profilo più verde e speziato che evoca il mole verde tradizionale. Il bouquet apre su erbe fresche, limone e un lieve fumo da legno, senza eccessi; il sorso è morbido all'attacco, con una struttura media che lascia emergere sapidità, una punta di pepe e una tenue nota amara che bilancia la dolcezza residua. Il calore alcolico è presente ma ben dosato, contribuendo a una trama pulita e scorrevole.

In bocca mostra una persistenza interessante: le note erbacee e agrumate tornano nel finale, accompagnate da una rinnovata sensazione affumicata che si affievolisce lentamente. È un mezcal versatile, piacevole liscio o con qualche cubetto di ghiaccio, e si presta a cocktail creativi che richiedono profondità e complessità aromatica. Si abbina con piatti grigliati, preparazioni speziate e formaggi saporiti, quando si cerca un sorso che resti in memoria.