Mezcal Ensamble 4 di Koch si presenta come un distillato di carattere, costruito sull’equilibrio tra fumo naturale e una fresca nota erbacea. Al naso offre una trama sapida dove emergono cenni di agrume maturo e terra umida, senza eccessi: l’affumicatura si integra con delicatezza, lasciando spazio a sfumature speziate che rendono il profilo interessante e complesso senza risultare pesante. Il sorso è caldo ma ben calibrato, con una rotondità iniziale che evolve verso una piacevole secchezza e una persistenza leggermente minerale. In degustazione rivela una buona pulizia e una tessitura che invita alla lentezza; è un mezcal da sorseggiare, che ripaga la pazienza con ritorni aromatici coerenti.

Si presta sia come distillato da meditazione sia come accompagnamento a preparazioni grigliate o piatti con componenti affumicate; prova anche con formaggi stagionati o un quadratino di cioccolato fondente. Servire a temperatura ambiente in bicchieri piccoli per cogliere meglio l’equilibrio tra calore, profondità e freschezza.