Elegante nel bicchiere nonostante l'immagine rustica, questo mezcal artigianale prodotto a Villa de Mitla nella regione di Oaxaca, esprime una personalità diretta e sincera. Al naso arrivano note affumicate mai aggressive, avvolte da un sottile sentore di agave cotta e terra umida, con accenni di agrume che alleggeriscono il profilo. Il sorso è sapido e sostenuto, con calore equilibrato e trama morbida; la componente fumé si armonizza con una lieve amarezza erbacea e una persistenza che invita a un secondo assaggio.

Da degustare liscio, a temperatura ambiente o leggermente fresco, rivela la sua versatilità in abbinamenti rustici: carni alla griglia, formaggi stagionati o piatti a base di funghi e spezie; funziona anche come contrasto interessante con cioccolato fondente. Servire in calici piccoli per concentrare gli aromi e lasciar respirare qualche minuto: così emergono sfumature più delicate e la beva resta pulita. Un mezcal che parla di materia prima e mestiere, adatto a chi cerca un sorso sincero senza fronzoli.