Metodo Classico Millesimato Extra Brut di Braschi mostra un perlage fine e persistente che scalda l'occhio senza esuberanza. Il colore è paglierino chiaro, luminoso, e al naso si apre su sensazioni di agrume fresco, mela verde e un accenno di fiori bianchi; una lieve nota di pane tostato rimanda alla presa di spuma. L'insieme è sobrio e immediato, con una piacevole tensione che invita al sorso e mantiene una buona pulizia aromatica.

In bocca rivela una bella acidità viva e una trama sapida che sostiene il profilo secco e asciutto, con corpo snello ma non fragile; la cremosità delle bollicine equilibra la freschezza e rende il sorso scorrevole. I ritorni agrumati e una lieve nota ammandorlata accompagnano un finale di buona persistenza, netto e asciutto. Si presta anche a piatti di pesce più strutturati o a preparazioni con agrumi. Perfetto come aperitivo, si abbina con antipasti di mare, crostacei o formaggi freschi; servire ben freddo per esaltarne la tensione.