Il nome di questo vino si ispira alla storica cava di Sirolo, situata sul Monte Conero.

Il mosto fiore, ricco di aromi primari, completa la sua fermentazione a una temperatura controllata per preservarne la complessità. Il vino subisce un periodo di affinamento di 6 mesi in acciaio inox e successivi 6 mesi in bottiglia prima di essere introdotto sul mercato.

Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino. Il suo profumo, tipico dello Chardonnay, rivela note avvolgenti di frutta tropicale. Al palato, si manifesta con una piacevole corpulenza, accompagnata da un carattere minerale e vibrante, arricchito da toni agrumati e sapidi.

Questo vino è un compagno ideale per piatti a base di pesce, come il ragù di scoglio in bianco, le sarde a scottadito e il rombo al forno condito con olive e patate.