La produzione di questo vino inizia con una pressatura delicata utilizzando una pressa a polmone, seguita dalla decantazione a freddo del mosto prima della fermentazione. La fermentazione stessa viene attentamente monitorata, mantenendo una temperatura controllata di 18/19°C.

Il profumo del vino è intenso e caratteristico, con una nota speziata di pepe e sale e forti note minerali. Il vino si distingue per una grande sapidità, e la sua alcolicità naturale, mediamente molto elevata, si armonizza perfettamente con l'acidità.

Questo vino si presta in modo eccellente ad essere abbinato a vari piatti di pesce, come pasta, risotti e crostacei, sia arrosto che al sale.