La Grappa di Barolo 1996 Le Grandi Riserve di Marolo si presenta come un distillato che ha saputo armonizzare tempo e materia prima: limpida ma ricca, mostra un profilo aromatico evoluto e ben definito. Al naso emergono sensazioni di frutta secca matura, leggere note vanigliate e un accenno di spezie dolci; la complessità è ben dosata, senza mai diventare pesante, e lascia spazio a una pulizia olfattiva che invita all'assaggio.

In bocca è caldo e avvolgente, con una rotondità piacevole e una struttura che regge bene il calore alcolico; la persistenza è lunga, con ritorni di mandorla tostata, cenni di tabacco dolce e scorza d'agrume che rendono il finale asciutto e soddisfacente. Si gusta al meglio in un bicchiere raccolto, a temperatura ambiente o leggermente fresca, ideale per la meditazione dopo pasto o in abbinamento a cioccolato fondente e formaggi stagionati, quando si cerca un sorso che accompagni con eleganza.