Lo Chardonnay e il Pinot nero vengono vinificati in bianco in pressa, con spremitura soffice delle uve intere, seguita da separazione delle frazioni. Il mosto del Pinot Nero macera per circa 6 ore, poi viene unito allo Chardonnay. Fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati, e abbassamento della temperatura per evitare la malolattica. Dopo l’aggiunto dello “sciroppo di tiraggio” viene imbottigliato e chiuso con il tappo a corona, e coricato per la presa di spuma, per un affinamento di 36 mesi circa.

Nel calice sfoggia un bellissimo colore classico, che va dal corallo, al salmonato tenue, il perlage è spumeggiante, abbondante e continuo. Ad un primo esame olfattivo si percepisce chiaramente la macerazione, esprime nettamente i sentori fruttati di ciliegie, prugne e i frutti selvatici a bacca scura come la mora del gelso e i mirtilli. Vengono affiancati da sentori tipici di vegetali, spezie, cortecce e note muschiate, in un finale più fresco e agrumato. Il sorso è perfettamente equilibrato tra sapidità, acidità e il tenore alcolico avvolgente, sul finale rinforza la nota di frutto rosso e la carica speziata, con una velatura di liquirizia.

Un vino strutturato e generoso, molto versatile, capace di accompagnare ottimamente innumerevoli preparazioni di carne e pesce, dall'aperitivo ai secondi piatti.