All'arrivo in cantina, le uve sono state separatamente dai grappoli e il mosto è stato ottenuto con una delicata spremitura. La macerazione si svolge per 6 giorni a una temperatura controllata di 27-28°C. La fermentazione malolattica è completata entro metà dicembre, prima che il vino sia trasferito per l'affinamento in serbatoi di acciaio inox, per esaltare la fragranza e la vinosità dei frutti, tipiche di questa varietà. Il Dolcetto viene poi imbottigliato in primavera.

Alla vista, il vino si presenta con un vivace colore rosso rubino. Al naso, si rivela con una nota vinosa, evidenziando caratteristiche note floreali e di frutta matura. In bocca, offre una pienezza e un equilibrio notevoli, con un piacevole retrogusto che ricorda la mandorla.