Il Ramus Riserva esprime la personalità ricca del blend Cabernet-Merlot dell'Alto Adige: al naso apre su frutti rossi e neri maturi, con sentori di ciliegia e prugna e leggere note speziate che aggiungono profondità. Di buona concentrazione, mostra un profilo elegante, con acidità vivace che bilancia il frutto e una trama tannica presente ma ben integrata; la beva è scorrevole e sostenuta, con una sensazione di pulizia tipica dei climi più freschi. Mostra buona complessità e capacità di evolvere nel tempo, senza perdere freschezza.

In bocca rivela struttura e lunghezza: il corpo è saporito e i tannini decisi risultano comunque rotondi, lasciando spazio a un finale persistente con ritorni fruttati e un lieve tono speziato. Si abbina con successo a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati; si presta anche ad accompagnare piatti della tradizione e preparazioni a base di funghi o cacciagione in umido. Merita di essere stappato dopo qualche anno o proposto oggi per chi preferisce un vino già maturo. Servire intorno ai 16-18 °C.