Il motto dell'azienda San Valentino cita: “il vino buono nasce nel vigneto e si completa in cantina”, ed è proprio sulla base di ciò, che tutti gli interventi sulle piante vengono fatti ad un unico scopo: creare condizioni ottimali per uve sane e di eccellente qualità. Luna Nuova è un vino prodotto secondo le direttive del Biologico, la cui fermentazione è naturale in acciaio con lieviti indigeni, e l'affinamento in barriques per 18/20 mesi.

Un vino che al calice si presenta color rosso granata intenso e vivace, con lievi sfumature violacee. Inebria e conquista l'olfatto con intensi profumi fruttati di ciliegia, susina e mirtillo, piacevolmente seguiti da aromi floreali e note vegetali. Un rosso di notevole struttura, avvolgente ed equilibrato, capace di sorprendere fino all'ultimo sorso. 

Luna Nuova è morbido al palato, con tannini ben integrati e caratterizzato da un finale persistente sorprendente che lascerà di certo una sensazione di grande appagamento e piacere. A tavola, dona tutte le sue qualità in abbinamento a portate a base di carne, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.