Negli archivi delle cantine di Villa Zarri viene custodita da mezzo secolo una ricetta di un amaro ottenuto con infusioni in alcol a freddo di 28 ingredienti fra erbe e radici aromatiche tra cui spiccano il quassio, il rabarbaro, il Colombo, l’assenzio, la menta, la genziana, la liquirizia, la china, la scorza di arancio amaro e dolce, e molte altre. L’estratto ottenuto viene aggiustato portandolo alla gradazione di 35°C, filtrato e lasciato riposare per molti mesi in acciaio.

Di colore testa di moro con riflessi oro verde. Il profilo olfattivo è estremamente ampio caratterizzato da intensi sentori fruttati di scorza d’arancia e rabarbaro, note di menta e genziana, aromi di aloe e corteccia di china, cenni di mallo di noce e liquirizia, rimandi di caffè tostato ed erbe officinali. Il sorso stupisce morbido e perfettamente bilanciato, con una lunga persistenza gustativa nella quale spiccano le note di caffè tostato e liquirizia, accompagnate da rimandi balsamici.

Un digestivo dal gusto elegante ed amaricante ottimo per concludere il pasto.